Érdekességek a tejről

A tej élettani hatásai

A tej és a belőle készült tejtermékek főleg a fejlődő szervezet szempontjából döntő fontosságúak...

A tej élettani hatásai 

A tej és a belőle készült tejtermékek főleg a fejlődő szervezet szempontjából döntő fontosságúak. A tehéntej zsírjában találhatók azok a kis szénatomszámú zsírok, melyek növekedési faktort tartalmaznak, ezért gyerekeknek a minél magasabb zsírtartalmú (3,6/2,8%) tej fogyasztása javasolt, minél nagyobb mennyiségben. A tejben ezenkívül fehérje, tejcukor, vitaminok, víz és ásványi sók – kalcium, foszfor, magnézium, cink, vas, fluor – találhatók. Napi két deciliter tej fedezi a napi ajánlott tápanyagszükséglet jelentős hányadát.
Az erős csontváz felépítéséhez és a csonttömeg fenntartásához a megfelelő mennyiségű kalcium és D-vitamin bevitele a fejlődő szervezet számára elengedhetetlen, hiszen a maximális csonttömeget fiatalkorban kell kialakítani. Kiegyensúlyozott táplálkozás esetén a kalciumszükséglet 75%-át a tej és tejtermékek fedezik. A tej kalciumtartalma csökkenti a fogzománc oldhatóságát is.
A fejlődő szervezet fehérjeigénye még relatíve nagy, és fél liter tejben több fehérje van, mint két tojásban, s csaknem annyi, mint például 10 dekagramm marhahúsban. A fehérjék a szervezet legfontosabb építőanyagait, az aminosavakat szolgáltatják, a kórokozók elleni védelmet az immunfehérjék garantálják. A tej cukortartalma gyorsan hasznosítható energiát biztosít, a tejzsír pedig hozzájárul a tej tápértékéhez. A többféle vitamin és ásványi só a sejtszintű működés zavartalanságát biztosítja. És persze a tej víztartalma révén felelős a szervezet hidratálásáért. 

A tej vérnyomáscsökkentő hatással is bír, ez annak köszönhető, hogy háromszor annyi kálium található benne, mint nátrium. Figyelemreméltó még szeléntartalma, amely ugyan nem túlzottan magas, de felszívódása majdnem tökéletes, így antioxidáns tulajdonsága sem elhanyagolható.

Tejjel a csontritkulás ellen?

Magyarországon kb. egymillió embert érint a csontok anyagcsere-betegsége, a csontritkulás, ami a csontszövet folyamatos és fokozatos csökkenésével jár...

Friss, tartós vagy UHT?

A frissen fejt „nyers” tej kétségkívül nem csak élvezeti értékében különbözik az egyes hőkezelési eljárásoknak alávetett tejektől, de tápanyag- és szárazanyag tartalmában is megelőzi hőkezelt rokonait...

Nemzetközi Tejnap

A Nemzetközi Tejszövetség 1957 óta minden év május utolsó keddjén tartja a tej világnapját...

Tejcukorérzékenység

A tejcukorérzékenység akkor alakul ki, ha a szervezet egy enzim hiánya miatt nem képes lebontani a tejben- tejtermékekben található laktózt...

Tejallergia

A tejjel kapcsolatban általában két állandó probléma merül fel. Az egyik a röviden tejallergiának hívott ún. tejfehérje-allergia, amely egy veleszületett anyagcsere-betegség és csecsemőkorban jelentkezik általában akkor, amikor először kap tehéntejet a gyerek...

 Miért jó az L-karnitin?

Az L-Karnitin egy természetes anyag mely az emberi szervezetben valamint az állati és növényi eredetű táplálékokban fordul elő...

 A sokoldalú tejsavó

A tejsavó nem más, mint a tejtermékek gyártása után visszamaradó, kiválóan hasznosítható anyag. Már a régi görögök és rómaiak is ismerték, és használták gyógyításra és szépítőszernek...

 Mik is azok a pro-és prebiotikumok?

A probiotikumok olyan "barátságos baktériumok" amelyek tevékenységükkel számos jótékony hatást gyakorolnak az ember egészségére...